Süt Nasıl Pastörize Edilir?

Bu gibi birçok hastalıkların, salgınların önlenmesi için en iyi çare sütün pastörize edilmesidir. Gerek süt veren ineklerin kontrolü, gerek sütçülerin sağlık muayeneleri, süt taşınan kabların temizliği de sağlık için çok önemlidir. Her şeye rağmen, satın alman sütleri daima kirli olarak kabul edip bunları ısı vasıtasiyle dezenfekte etmek gerekir. Böylece, hastalık yapan mikropları öldürülmüş olur. Yalnız kaynatarak yapılan temizlemede sütün yapısında bazı değişiklikler olur: Lezzeti bozulur, vitaminleri yok olur. Lezzetin bozulmaması, vitaminlerin zarar görmemesi için en iyi usul pastörize etme (pastörizasyon)dir.