Yumurtaların renginin anlamı nedir ?

Kahverengi ve beyaz yumurta arasındaki tek fark kabuğunun rengidir. Duyduklarınızın aksine birinin diğerinden daha doğal olduğu veya daha doğa dostu olduğu gibi, biri diğerinden daha sağlıklı değildir, Besin kalitesi açısından, lezzet veya pişirme karakteristiği açısından herhangi bir fark yoktur. Kabuğun rengi sadece dişi tavuğun soyunu yansıtmaktadır. Genel olarak ama her zaman değildir, beyaz tüylü ve beyaz kulakmemeli dişi tavuklar beyaz ve koyu renk tüylü ve kırmızı kulakmemeli dişi tavuklar kahverengi yumurtlarlar. Tüm yumurtaların sadece beyaz ve kahverengi olmadıklarını öğrenmek şaşırtıcıdır. Örnek olarak bazı ender dişi tavuklar, Araucana ve Ameraucana, mavi ve mavi-yeşil yumurta verirler. Kahverengi ve beyaz yumurta arasında tek fark vardır ki bunu markette fark etmişsinizdir. Kahverengi yumurtlayan dişi tavuk soyu, Rhode Island Red gibi yumurtaları biraz daha büyük olur ve beyaza göre beslenme maliyetleri daha fazla olur. Bu nedenle kahverengi yumurtalar beyaza göre biraz daha pahalı olur. Besin değeri ve tazeliği hakkında yumurtayı kırdıktan sonra daha fazla fikir sahibi olabilirsiniz. Taze yumurtalarda yapışkan ipliksi sıvıyı(called chalazae) daha beyaz göreceksiniz. Yumurtanın sarısı tavuğun beslenme biçimini göstermektedir. Eğer buğday ve arpayla beslendiyse, yumurtanın sarısı daha açık renklidir. Sarı mısır ve baklagiller ile beslendiyse orta sarı renkli yumurta sarısı olur.

__________________