Yağlar
 

Özellikleri

■Suda erimezler.
■Eter , alkol , aseton gibi organik çözücülerde erirler.
■C ve O oranından fazla olduğundan enerji verimide fazladır.
■Hücre zarından geçemezler.
■1 mol gliserol 3 mol yağ asidin dehidrasyon ile birleşmesinden oluşur.
■Sentezlerinde 3 ester bağı kurulur.
■Sentezlerinde 3 mol H2O açığa çıkar.
■3 mol H2O ile hidrolize edilirler.
■Yağların hidrolizi lipaz ile gerçekleşir.
■Sudan III ile kırmızı renk verirler.
■Bitki ve hayvan hücrelerinde depolanabilirler.
■Hücre zarlarının esas yapısını oluştururlar.
Çeşitleri

■Nötral yağlar : Depo ve enerji verici olarak görev alır.
■Fosfolipid : Hücre zarının temel maddesidir.
■Glikolipit : Hücre zarı ve sinir hücrelerinde bulunur.
■Steroidler : Vit-D , bazı hormonlar , safra tuzları , kolesterol , eterik yağ , kauçuk vb.. maddelerin oluşumunu gerçekleştirerek canlılar düzenleyici görev alırlar.
■Kolesterol:Hayvanlarda hücre zarında ve derinin yapısında bulunur.Diğer steroid lerin oluşumunda rol alır.
Görevleri

■Enerji kaynağı olarak kullanılırlar.
■Hücre zarı yapısına katılırlar.
■Bazı hormonların yapısını oluştururlar.
■A,D,E,K vitaminlerinin emilimini sağlarlar.
■Isı kaybını önlerler.
■Organ ve vücudu mekanik etkilerden korur.
■Göç eden ve kış uykusuna yatan canlıların besin ve su (metabolik su ) kaynağıdır.