Sığır Yetiştiriciliği

Günümüzden yaklaşık 7000-7500 yıl kadar önce Asya ve Avrupa’da evcilleştirildiği tahmin edilen sığırlar, dünyanın çoğu ülkesinde çeşitli türden çiftlik hayvanları arasında en yaygın türü oluşturmaktadır.
Beş ayrı kıtada çok geniş bir yayılma sahasına sahip olan sığırlar verim yönü, vücut yapısı ve diğer özellikler bakımından çeşitli işletme ve ekonomik koşullara cevap verebilecek özellikler göstermektedirler.
İleri tarım tekniğine sahip ülkelerde hayvansal üretim içinde en önemli ve ekonomik açıdan en güçlü üretim kolu sığır yetiştiriciliğidir. Gelişmiş ülkelerde hemen her üretim dalında değişik düzeylerde ihtisaslaşma ve entansifleşme meydana gelmiş, birim girdi başına verim artarak üretim maliyeti azalmıştır. Çiftlik hayvanları arasında sığırların entansif hayvancılığa daha uygun olması, bu yetiştirme koluna ayrı bir özellik kazandırmaktadır.


Et, süt, deri, iş gücü ve gübre gibi çok önemli ürünler sağlamak suretiyle hayvansal üretimin ağırlık merkezini ve temelini oluşturan sığırların diğer birçok çiftlik hayvanlarına göre üstün konumu, verdikleri et ve sütün miktarından kaynaklanmaktadır.
Dünya ülkelerinin çoğunda sığırlar en büyük süt ve et üretim kaynağı durumundadırlar. Nitekim, dünya süt üretiminin %90’nı inek, %7’sini manda, %2’sini koyun, %1’ni de keçi sütü oluşturmaktadır. Dünya et üretiminin ise %38’ini domuz, %30’unu kanatlı, %24’ünü sığır, %3’ünü koyun, %1.5’ini keçi, %1’ini manda ve %2.5’ini de diğer tür hayvanların etleri oluşturmaktadır.


Alem: Hayvanlar (Animale)
Şube: Kordalılar (Chordata)
Alt şube: Omurgalılar (Vertebrata)
Sınıf: Memeliler (Mammalia)
Alt sınıf: Plasentalılar (Placentalia)
Takım: Tırnaklılar (Ungulata)
Alt takım: Çift tırnaklılar (Artiodactyles)
Grup: Geviş getirenler (Ruminantia)
Familya: Boş boynuzlular (Bovidae)
Alt familya: Bovinae (Sığır benzerleri)
Cins: Bos (Geniş anlamda sığırlar)
Alt cins:
1. Bubalina (Mandalar)
2. Bisontina (Bizonlar)
3. Bibovina (Bibos sığırları)
4. Taurina (Gerçek sığırlar)
Tür: Bos tauraus (Evcil sığır)


Bugünkü evcil sığır, bu sınıflandırmanın tür basamağında yer almaktadır. Ancak konuya yakınlığı nedeniyle sığır cinsinin diğer türlerinin de kısaca incelenmesi gerekir.

Sığır cinsi
Bubalina (manda),
Bisontina (bizon),
Bibovina (bibos sığırı) ve
Taurina (gerçek sığır) olmak üzere dört ayrı alt cinsten meydana gelmiştir.