Kashmiri Rogan Josh Tarifi - Hint Mutfağı



Malzemeler
1 kg kuşbaşı kuzu eti
3 adet soğan
4 adet domates
(rendelenmiş ve doğranmış)
1 su bardağı sıvıyağ
Yarım çay
kaşığı kakule
2 adet karanfil
2 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı toz tarçın
3 diş sarmısak, tuz
1 çay kaşığı zencefil
1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
1 çay kaşığı toz kişniş
1 çay kaşığı toz zerdeçal
Yarım su bardağı yoğurt

Kashmiri Rogan Josh (Kaşmir Usulü) Yapılışı
DOMATESLERİN yarısını rendeleyip diğer yarısını da kup kup doğrayın. Kuzu etini yıkayın. Ya.ı kalın tabanlı bir tavada kızdırın. Kakule, karanfil, defne yaprağı, tarcın ve halka doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar karıştırarak soteleyin. Kuzu etini ekleyip 10 dakika kadar pişirmeye devam edin. Zencefille ezilmiş sarmısakları karıştırıp tavaya ekleyin. 5 dakika daha pişirin.Toz baharatları ekleyip 2-3 dakika soteleyin. Daha sonra domatesleri ekleyip pişirmeye devam edin. Son olarak yoğurdu ekleyip karıştırın. Uzerine 1 su bardağı su ekleyip kuzu eti pişene kadar pişirmeye devam edin. Son olarak tuzunu ayarlayın ve pilav ile servis yapın.