Ekşili Ufak Köfte

[Jaqen]

Ekşili Ufak Köfte



Malzemeler

2 su bardağı köftelik ince bulgur
250 gram yağsız kıyma
Yarım kilo kadar kemikli parça et
1 su bardağı nohut
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
(biber salçası yoksa 2 kaşık salça ve kırmızı toz biber)
1 yemek kaşığı sumak ekşisi ya da 1 limon suyu
2 yemek kaşığı tereyağ ya da margarin
tuz, karabiber

Ekşilik Ufak Köfte tarifi.

Öncelikle üzeri etli bir parça kemiği tencereye koyup 5 ya da 6 bardak kadar su ile tencerede pişireceğiz. Geceden ısladığımız nohutların üzerinde oluşan köpüğü aldıktan sonra nohutu da tencereye katıp 45 dakika kadar daha etle birlikte pişirelim, nohutlar iyice yumuşasın. Nohut ve et piştikten sonra içine salçayı ve tuzu ekleyip bekletiyoruz. Ayrı bir kapta ince bulguru (köftelik bulgur da deniyor), kıymayı, ince ince doğradığımız soğanları, karabiberimizi ve birazcık tuzu karıştırılarak yarım saat kadar yoğuracağız Fakat yoğururken elimizi arada bir ıslatacağız ve karışımı sakız kıvamına getireceğiz. Karışımdan fındık bütüklüğünde parçalar alıp minik ve top top şekilde yuvarlayacağız. Bir tencerede su kaynatıp bu köfteleri kaynayan suyun buharında yarım saat kadar pişireceğiz. Köfteleri buharda pişirmek için bir süzgecin içine koyup süzgeci tencereye koyduktan sonra tencerenin ağzını kapatınız. Kenarda beklettiğimiz nohut ve etin içine köfteleri de katıp hepsini birlikte 4 dakika kadar kaynatacağız. Tencereye sumak ekşisi ya da bir miktar limon suyu ekleyeceğiz, adı üstünde Ekşili Ufak Köfte
Ekşili Ufak Köfte hazır, üzerine yağda kavrulmuş nane dökelim ve afiyet olsun.

Püf noktası

Nohutları geceden ıslatmayı unutmayınız ki, nohut hem çabuk pişsin hem de yumuşak olsun.
Köfteler yoğrulurken el ıslak nemli tutulmalı.
Köfteler suda haşlanmayacak buharda pişecek.
Haşlanan köfteleri derin dondurucuda saklayarak daha sonra uğraşmadan yemek yapabilirsiniz.