Ispanaklı Kiş
 

Hamuru için:

100 gr. tereyağ – mutfak terazisinde ölçebilirsiniz, yoksa hemen bir tane edinmenizi tavsiye ederim.
2 yemek kaşığı yoğurt
1 tane yumurta
yarım paket kabartma tozu
tuz
küçük bir çay bardağı kadar sıvıyağ
aldığı kadar un
İç malzemesi:

Yarım kilo ıspanak
kuru soğan
kaşar peynir
arzuya göre pastırma
Beşamel sos için:

2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağ
2-2,5 su bardağı süt
kaşar peynir rendesi


Yapılışı:

Hamur malzemesini bir kaba alıp ve güzelce yoğuralım.
Yağlanmış fırın tepsisine düzgünce yayalım.
Ispanakları bol suyla yıkayıp ince ince kıyalım.
Soğanları kavurup ve ıspanakların suyunu iyice elimizle sıkarak soğanların üzerine ekleyip ve harlı ateşte suyunu bırakmadan pişirelim.
Ispanakların içine kaşar peyniri rendeleyip ve karıştırıp hamurun üzerine yayalım.
Arzuya göre pastırmaları dizelim.
Diğer yanda erittiğimiz tereyağında unu kokusu çıkana kadar kavurup sütü yavaş yavaş ekleyip karıştıralım. Sos kıvamına gelene kadar ocakta pişirelim. Beşamal sosumuz böylece hazır.
Üzerlerine hazırladığımız bu sosu döküp ve fırınlayalım.
Üzeri kızarana kadar pişirelim.
Bir kenarda kaşar peynir rendesi hazır bulunsun servise yakın pişmiş kişimizin üzerine kaşar rendesi serpip tekrar kaşarlar eriyip kızarana kadar fırınlayalım.
Fırından çıkarır çıkarmaz servis yapmayıp birkaç dakika beklersek çok daha iyi oluyor. Hem yenecek sıcaklığa gelmiş olur hem de kiş biraz kendini çeker.
Afiyet Olsun!