Malzemeler:




1 yumurtanın akı
1 fıske tuz
3/4 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 silme çay kaşığı tarçın
1/2 silme çay kaşığı öğütülmüş kakule
1+1/2 su bardağı ince çekilmiş fındık
Aldığı kadar un (1/2 ila 1 su bardağı arası)
Yapılışı:

Yumurta akını bir fiske tuz ile köpürene kadar çırpın.
Yavaş yavaş pudra şekerini ve vanilyayı ilave ederek katı krema haline gelene kadar çırpmaya devam edin. Bu aşamada karışımdan 2 yemek kaşığı dolusu ayırın.
Fındığı, baharatları ilave edip karıştırın.
Elinize yapışmayacak bir kıvam alana kadar azar azar un ilave ederek karıştırın.
Buzdolabında sertleşene kadar bekletin. Yaklaşık 1 saat.
Hafif unlu tezgahta hamuru çok ellemeden açın. Minik kalp şeklinde kurabiyeler kesin.
Hızlı hareketlerle hamur tekrar ısınmadan bıçak yardımı ile kalplerin üstlerine ayırdığınız karışımdan sürün ve hafif yağlanmış tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış fırında 120C de 15 dakika pişirin. Fırının ısısını 100C ye düşürüp 15 dakika daha pişirdikten sonra fırından çıkarın.
Ilınınca tepsiden alıp soğumaya bırakın.