Dilberdudağı

[Narsinha]

Malzeme
150 gram tereyağı
Bir çay bardağı süt
Bir çay bardağı sıvıyağ
İki su bardağı buğday nişastası
İki su bardağı su
İki buçuk su bardağı şeker
Üç damla limon suyu
İki adet yumurta
Yetirince tuz
Bir su bardağı ceviz



Yapılışı
Siz şekeri ve suyu bir tencere koyuyoruz, ocakta kaynaması için bekliyoruz
Yaklaşık 10 dakika boyunca kısık ateşte kaynattığımız, şerbetimizi içine limon suyunu ilave edip, iki dakika daha kaynat ocaktan alıyoruz ve ılımaya bırakıyoruz
Bu arada fırını 180 dereceye ayarlıyoruz ısınmaya bırakıyoruz
Yumurta, süt, zeytinyağı ve yeterince tuzu ve un ile birlikte yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz
Hazırladı mı samur 21 eşit parçaya bölüyoruz
Her biri parçayı pasta tabağı büyüklüğünde açıyoruz
Açtığımız bezeleri aralarına nişasta serperek yedi tanesini üst üste koyuyoruz
Tüm yufkaları bu şekilde 7şerli gruplar haline hazırlıyoruz
Her bir gruptan oklavayla incecik yufkalar açıyoruz
Böylece elimizde üç adet büyük yufka olmuş oluyor
Bu yufkaların üzerine dövülmüş cevizi paylaştırarak serpiyoruz
Üç yufkayı üst üste koyuyoruz
Bir su bardağın ağzı ile yufkaların üzerine bastırarak yuvarlak kesiyoruz
Azlettiğini ser bir yuvarlağı ortadan ikiye katlıyoruz süt üzerine ilimizle hafifçe bastırıyoruz
Geniş bir fırın tepsisine diziyoruz
Site yarın yakmadan fokur fokur kaynayacak şekilde kızartıyoruz bu sıcak yağı hamurların üzerinde gezdirerek döküyoruz
Isınmakta olan fırınımızın içersine yük tepsimize koyuyoruz üzeri kızarana kadar ortalama 30 dakikada pembeleşiyor, pişiriyoruz
Fırından çıkardığımız sıcak tatlıların üzerine, ilk başta yaptığımız soğumuş olan şerbeti döküyoruz
Afiyet olsun