Bitter çikolatalar tipik olarak daha az şeker içerir. En fazla şeker bol sütlü beyaz çikolatada yer alır. Bu sebepten dolayı kaliteli bir bitter çikolata tercih etmek sağlık açısından oldukça iyi bir seçim olacaktır. Bitter çikolatalar %50 kakao oranıyla başlar, %95 seviyesine kadar gider. Genel olarak acılık seviyesine göre “acı”, “extrafin” veya “surfin” olarak adlandırılırlar.

Genel olarak çikolataların yaklaşık 42 gramı (1 porsiyon) 220-280 civarı kalori içerir. Bu miktar kilo sorunu yaşayanlar için çok ciddi bir rakam, oldukça fazla. Bu sebepten dolayı kilo kontrolü açısından dikkatli tüketmek gerekir. Diyet yapıyorsanız, sporcuysanız veya zayıflamak & formda kalmak için uğraşıyorsanız çikolatayı kontrollü tüketmelisiniz. İlk tercihiniz her zaman bitter olsun. Acı olduğundan dolayı hem çikolataya olan isteğiniz kaçacak hemde vücudunuza daha az zarar vermiş olacaksınız.