Ağız kanseri, ağzı oluşturan bölümlerden herhangi birisinde kanser gelişmesini ifade eder. Ağız kanseri dudaklarda, diş etlerinde, dil, yanakların iç kaplamalarında ve ağzın çatısı ve ağız tabanında meydana gelebilir.
Ağız içinde gelişen kanser bazen ‘oral kanser’ olarak ya da ‘oral kaviti kanseri’ (ağız boşluğu kanseri) olarak da adlandırılır.
Ağız kanseri, kafa ve boyun kanserleri kategorisinde gruplandırılan bir çok kanser türünden birisidir. Ağız kanseri ve diğer baş ve boyun kanserleri çoğunlukla benzer şekilde tedavi edilir.