Tigres - Beşamelli Midye

Malzemeler

•Bir kilo midye
•iki yumurta
•zeytinyağı
•dilediğiniz miktarda soğan
•un
•tuz
•hindistancevizi
•beşamel sos
•galeta unu


Yapılışı

Bir tencerenin içinde bir bardak su kaynatılır. Midyelerin kabukları temizlenir ve kaynamış suda, tencerenin kapağı kapalı olarak, kabukları açılıncaya kadar pişirilir. Sonra sudan çıkarılır, soğumaya bırakılır. Midyelerin içi kabuğundan ayrılır ve ince ince doğranır. Bir tavaya az miktarda yağ koyup küçük doğranan soğanlar az ateşte karışıtırılarak kavrulur. Midyeler eklenir, iki üç dakika daha karıştırmaya devam edilir. Ayrı bir tencerenin içinde tereyağı eritilir, un ilave edilir ve tahta bir kaşıkla karıştırılır. Yavaş yavaş süt eklenir, karışım koyulaştırılır. Biraz tuz ve hindistancevizi eklenip, ateşten alınır. Beşamel sos, soğan ve midyeyle karıştırılarak harç yapılır. Bu harç midye kabuklarına doldurulur. Soğuması beklenir. Hazırladığınız midye içlerini önce yumurta, sonra galeta ununa bulayarak kızgın yağda pişirin.