Alerjik besinler neler?

[EbruLi]

Alerjik besinler neler?

Aslında sağlık için sayısız faydası bulunan pek çok besin, zaman zaman alerjik sorunlara yol açabiliyor. Değil yemek, bulunduğu ortamı solumanın bile hasta ettiği alerjik besinler neler?

Gözlerde yanma ve sulanmadan ciltte kızarıklık ve döküntüye, ishalden bulantı ve kusmaya, nefes darlığından dudakta şişmeye birçok sıkıntı yaşatır besin alerjisi. Besin alerjisi zaman zaman yol açtığı şikayetlerle grip ve nezle sanılabilir. Ama daha da kötü bir tablo oluşturup anaflaktik şoka (kılcal damarlarda geçirgenliğin artması, atar ve toplardamar genişlemesinden dolayı meydana gelen şok) yol açarak ölüme bile neden olabilir maalesef.

alerjikbesinler3_250115Son yıllarda tüm dünyada özellikle kentte yaşayanlar arasında hızla artan bir sorun, alerji. En sık çocuklarda görülen alerji, pek çok şikayete yol açıyor ve kişinin yaşam kalitesini düşürüyor. Alerjiye, soluduğumuz havadan tükettiğimiz besinlere dek pek çok etken yol açıyor. Avrupa’da her yıl 17 milyon kişi alerjenler nedeniyle sağlık sorunu yaşadığından Avrupa Birliği, 3 yıl önce aldığı ‘alerjik gıdalar için uyarı yazılı ambalaj şartı’ kararını uygulamaya koydu. Üye ülkelerdeki tüm restoranlar, süper marketler, fast-food ve sipariş üzerine çalışan dükkanlar bu kurala göre yemek listesi ve ambalajlarını yenilemek zorunda. İlk aşamada kabuklu hayvandan gluten içeren tahıla, fıstıktan susam, soya ve süte dek 14 çeşit besin uyarılara konu olacak. Kurala uymayan işletmelere ise para cezası kesilecek.

Sağlık için sayısız faydası bulunan pek çok besin, içeriğindeki bileşenlerle kimi kişilerde alerjik sorunlara yol açabiliyor. Örneğin yer fıstığı, alerjik etkileri son derece yüksek bir besin. Sanılanın aksine kabuklu yemiş değil baklagiller familyasına ait bir besin olan yer fıstığı, son yıllarda özellikle gelişmiş ülkelerde sıklıkla görülmeye başlanan alerji türlerinin başında geliyor. Hatta öyle ki kimi kişilerin yanlarında açılan yer fıstığı paketlerinden havaya saçılan alerjenleri soluması bile alerjik belirtilerin ortaya çıkmasına neden olabiliyor. Yine buğday alerjisinde de benzer durum söz konusu. Bağışıklık sisteminin bir ya da daha fazla buğday proteinine karşı anormal yanıt göstermesi sonucu alerjik tablo ortaya çıkıyor. Yalnızca buğdayın tüketilmesi ile değil fırın gibi ortamlarda buğday ununun solunması ile de alerjik belirtiler oluşabiliyor.
Besin alerjisinin belirtileri neler?

Yer fıstığı, süt, yumurta, buğday, soya, kabuklu yemişler, kabuklu deniz ürünleri, susam, çikolata ve balığın yol açtığı klinik tablo hemen hemen aynı. Alerjinin boyutu bünyeden bünyeye değişmekle birlikte kimilerinde bir kimilerinde birkaç belirti birden ortaya çıkabiliyor. Besin alerjilerinin yol açtığı şikayetlerden burun akıntısı, burun tıkanıklığı, öksürük, hapşırık, gözlerde yanma ve sulanma kişide soğuk algınlığı veya grip olduğu şeklinde bir düşünceye yol açabilirken, nefes darlığı, bulantı, karın ağrısı, hırıltılı solunum, morarma, mide ağrısı da ortaya çıkabiliyor. Kurdeşen, dilde şişme, damakta, gözde ve burunda kaşıntı, boğazda kaşıntı ve yanmanın yanı sıra bazı kişilerde anaflaktik şoka yol açarak ölüme bile neden olabiliyor.

Besin alerjisinin tedavisi nasıl yapılır?

Öncelikle tüm bu alerjik besinleri tüketirken çok dikkat etmek ve iyi gözlem yapmak gerekiyor. Alerjisi olan kişilerin mutlaka yanlarında doktorunun önerdiği antihistaminik ilaçlarını bulundurmaları ve gerekli durumlarda acilen yutmaları gerekiyor. Hatta dışarıda içeriği bilinmeyen ve alerjiye neden olan, bulaşma ihtimali olan bir besinin yanlışlıkla tüketilmesi durumuna karşın yanlarında kortizon ve adrenalin ampulleri bulundurmaları acil müdahale açısından faydalı. Dilde, dudakta, boğazda; şişme, kızarma, yanma, kaşıntı veya nefes darlığı hissedildiği zaman mutlaka en yakın hastanenin acil servisine başvurmak gerekiyor. Besin alerjisi zaman içerisinde geçebiliyor ancak tedavide ilk basamak, alerjiye yol açan besinin diyetten tamamen çıkarılması.