Calabria Usulü Karamelize İncirli Puding

[Narsinha]

MALZEMELER

Puding için

•100 gram çiğ krema
•60 gram iri taneli tozşeker
•35 gram yumuşatılmış tereyağı
•6 dilim pandispanya
•2 adet yumurta
•Süt
•2 adet limon kabuğu
•Kalıp için tozşeker ve
•tereyağı

Karamelize incirler için

•40 gram tozşeker
•30 gram tereyağı
•12 adet taze incir
•Yarım limon suyu

HAZIRLANIŞI

•Puding için pandispanya dilimlerini sütle yumuşatın. Diğer malzemeleri ve yumuşattığınız pandispanya dilimlerini ufalayıp kaba aktarın. Tahta bir kaşıkla birkaç dakika karıştırın. 8 cm çapındaki 6 adet alüminyum kek (sufle) kalıbına tereyağını fırçayla sürdükten sonra iri taneli tozşeker serpin. Hazırladığınız karışımı kaplara paylaştırın.
•Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 20 dakika pişirin. Karamelize edilmiş incirler için yapışmaz yüzeyli tavada tereyağıyla tozşekeri eritin. 4-5 çorba kaşığı limon suyuyla sulandırıp tahta kaşıkla karıştırın. Karamel oluşmaya başladığında ikiye kesilmiş incirleri tavaya ekleyin. Her iki tarafını da soteleyerek karamelize edin.
•Pudingi ters yüz edip servis tabağına aktarın. Halen ılık olan karamelize incirleri pudinglerin yanına yerleşecek şekilde servis tabağına dizin. Pudingin üzerine bir miktar karamelize suyundan gezdirip servis yapın.