Kestaneli Lahana Dolması Tarifi


[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL]


Malzemeler
1 kg soğan
3 su bardağı pirinç
100 gr dolmalık fıstık
100 gr kuş üzümü
15 tatlı kaşığı şeker
3 tatlı kaşığı tuz
3 tatlı kaşığı nane
1.5 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yenibahar
Yarım tatlı kaşığı karabiber
300 gr kestane

Hazırlanışı
Kestaneleri çizin ve geceden ıslatın. Sabahleyin 1 tatlı kaşığı tuz ve bir tatlı kaşığı şeker eklediğiniz suda kaynatın. Kabuklarını ayıklayın. Kuş üzümlerini ayıklayıp soğuk suya koyun, 1 saat bekletip süzdürün. Soğanı ince yarım halka şeklinde doğrayın. Zeytinyağında fıstıkları pembeleştirin, Soğanları ilave ederek, iyice kavurun. Pirinçleri atın, renk değiştirene kadar kavurmaya devam edin. Kestaneleri ilave edin. Süzülmüş kuş üzümlerini ilave edip tuzu ekleyip karıştırın. Şeker ve naneyi de sırasıyla ekleyip tekrar karıştırın. 3 bardak su koyun, tencerenin ağzını kapayın, kaynadıktan sonra altını kısın. Suyunu çekince altını kapatıp tarçın, yenibahar, karabiber ilave edin. 5 dakika sonra karıştırın. Bir büyük lahananın yapraklarını ayırın ve yıkayın. Büyük bir tencerede 2 çorba kaşığı tuz ve bir tatlı kaşığı şekerle su kaynatın. Lahanaları tek tek kaynayan suya batırıp çok yumuşamadan çıkarın. Damarlarını ayıklayarak içle sarın. Tencerenin dibine bir çorba kaşığı sızma yağ gezdirin. Dolmaları yerleştirin ve 1 çorba kaşığı zeytinyağı daha koyun. Dolmaların üzerine bir tabak kapatın ve 3 bardak su ilave ederek pişirin. Kaynadıktan sonra altını kısın.