Zeytinli çestır kurabiye


1 su bardağı yoğurt
125 gr eritilip ılıtımış bitkisel margarin
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
4 su bardağı un
Üzeri için;
4-5 yemek kaşığı rendelenmiş taze kaşar
2 çay kaşığı kırmızı pul biber
1/2 su bardağı dilimlenmiş zeytin

Yoğurt ve oda sıcaklığında bekleyen yumurtayı derin bir kaba koyun. Üzerine eritilip ılıtılmış margarini ekleyin. Tuz ve kabartma tozunu ilave edin. Unu da azar azar katarak yoğurmaya başlayın. Yaklaşık 2-3 dakika, ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru toparlayın ve üzerine mutfak peçetesiyle örterek oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.
Dinlenen hamuru 2 eşit parçaya ayırın. Hamur parçalarının her birini hafifçe unladığınız tezgahın üzerinde, merdane yardımıyla 1 santim kalınlığında olacak şekilde açın. (ince olmamalı)
Hamuru şekilli kurabiye parçalanyla keserek parçalar çıkarın. (isterseniz bu işlemi su bardağının ağzıyla da yapabilirsiniz)
Hamur parçalarının üzerine pul biber ve peynir karışımdan serpin. Tam ortalarına da birkaç adet zeytin dilimi yerleştirip üzerlerine hafifçe bastrın.
Hazırladığınız tuzlu kurabiyeleri yağlanmış ya da fırın kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı olarak yerleştirin.
Kurabiyeleri 5 dakika önceden ısıtıp 180 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırının orta rafında 25 dakika, üzerleri kızanncaya kadar pişirip çıkarın. Sıcak ya da ılık olarak servise sunun.