Malzemeler
Yarım kilogram yağsız dana eti
Yarım kilogram köftelik bulgur
2 tane soğan
1 tutam maydanoz
1 tutam taze nane
2-3 tane domates
1 tatlı kaşığı kimyon
6 yemek kaşığı kuru isot
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
Acı pul biber
Biraz karabiber ve tuz

Tarifi
Almış olduğumuz eti tahta tokaç yardımı ile güzelce dövelim. Evinizde tahta tokaç yoksa miksrden geçirebilirsiniz. Daha sonra ayıklanmış bulgur ve rendelenmiş soğanlarla beraber ara sıra su ekleyerek güzelce yoğurun. Daha sonra ince ince kıyılmış nane, maydanoz, domates, kimyon, isot, kırmızıbiber, karabiber ve tuz ekleyerek tekrar yoğurmaya devam ediniz. Elinizi ıslatarak avuç içinizle şekil vererek hazır konuma getirebiliriniz.

Çig köfte yapmanın püf noktası :
- Etin sinirleri temizlenmeli ve kesinlikle isot kullanılmalıdır.
- Sert bulgurla yapılan çiğ köfte tabiki daha güzel olur. Bulgur çiğ köfte yapılmadan önce ezilerek içindeki kepekler ayıklanmalıdır.
- Çiğ köfte az su alınarak yoğrulmalıdır.

__________________