Masa Nasıl Hazırlanır?

**DeRDeST** · 10.07.2015, 03:23

Masa Nasıl Hazırlanır?

Yemek türüne ve servis sırasına göre, yemek esnasında kullanılacak araçların, belirli bir düzen içerisinde yerleştirilmesiyle hazırlanan masa düzenenie ''kuver'' ismi verilir. Her bir kuver yerleşimi için ölçü, minimum 65 cm, maksimum 85 cm arasında değişiklik gösterir.

Standart kuver araçları:
Masa örtüsü

Kapak örtü

Kuver tabağı

Kumaş peçete

Çatal, kaşık ve bıçak gibi metal servis aletleri

Ekmek tabağı

Bardaklar

Tuzluk biberlik

Farklı yiyecek ve içeceklere göre uyarlanmış servis çeşitlerine göre farklı kuver çeşitleri hazırlanır. Hazırlama amacına göre basit, tabldot, alakart ve açık büfe kuveri olmak üzere 4 tür masa yerleşimi vardır.

Basit Kuver: Çorba, ana yemek ve seçmeli tatlıdan oluşan menüler için hazırlanan masa düzenidir.
Molton

Masa örtüsü

Servis tabağı

Peçete

Ana yemek çatal, kaşık ve bıçağı

Su bardağı

Tuz- karabiber takımları

Çatal sağda, bıçak solda tabağın hemen yanında ve kesici yüzeyi tabağa dönük şekilde, kaşık ise bıçağın hemen yanında yer alır. Su bardağı bıçak ve kaşığın önünde, servis peçetesi ise tabağın ortasında bulunur.

Alakart Kuver

Menüsü önceden belirli olmayan, siparişten sonra hazırlanan yiyecekler için alakart kuver yerleşimi yapılır. Servis karışıklığını önlemek için ana yemek için olan kuver servisten önce tamamlanır. Diğer yemek, tatlı ve içecek servisine göre kuvere eklemeler yapılır.

Standart alakart kuver:
Molton

Masa örtüsü

Kapak örtü

Servis tabağı

Kumaş peçete

Ana yemek bıçağı

Ana yemek çatalı

Ekmek tabağı

Tereyağı bıçağı

Su ve şarap bardağı

Tuz- karabiber takımları

Kuver yerleşimi:
En soldan itibaren sırasıyla; peçete, antre çatalı, ana yemek çatalı, servis tabağı, ana yemek bıçağı, çorba kaşığı, antre bıçağı

Tabağın, üst sol kısmından sırasıyla; ekmek tabağı ve üzerinde tereyağı çatalı yer alır.

Tabağın hemen üstünden yukarıdan aşağıya; tatlı kaşığı, tatlı çatalı ve tatlı bıçağı yer alır.

Tabağın üst sağ kısmından sırasıyla; su bardağı, beyaz şarap bardağı ve kırmızı şarap bardağı yer alır.

10.07.2015, 03:23	#1 (permalink)
DeRDeST Süper Üye Kullanıcıların profil bilgileri misafirlere kapatılmıştır.	Masa Nasıl Hazırlanır? Masa Nasıl Hazırlanır? Yemek türüne ve servis sırasına göre, yemek esnasında kullanılacak araçların, belirli bir düzen içerisinde yerleştirilmesiyle hazırlanan masa düzenenie ''kuver'' ismi verilir. Her bir kuver yerleşimi için ölçü, minimum 65 cm, maksimum 85 cm arasında değişiklik gösterir. Standart kuver araçları: Masa örtüsü Kapak örtü Kuver tabağı Kumaş peçete Çatal, kaşık ve bıçak gibi metal servis aletleri Ekmek tabağı Bardaklar Tuzluk biberlik Farklı yiyecek ve içeceklere göre uyarlanmış servis çeşitlerine göre farklı kuver çeşitleri hazırlanır. Hazırlama amacına göre basit, tabldot, alakart ve açık büfe kuveri olmak üzere 4 tür masa yerleşimi vardır. Basit Kuver: Çorba, ana yemek ve seçmeli tatlıdan oluşan menüler için hazırlanan masa düzenidir. Molton Masa örtüsü Servis tabağı Peçete Ana yemek çatal, kaşık ve bıçağı Su bardağı Tuz- karabiber takımları Çatal sağda, bıçak solda tabağın hemen yanında ve kesici yüzeyi tabağa dönük şekilde, kaşık ise bıçağın hemen yanında yer alır. Su bardağı bıçak ve kaşığın önünde, servis peçetesi ise tabağın ortasında bulunur. Alakart Kuver Menüsü önceden belirli olmayan, siparişten sonra hazırlanan yiyecekler için alakart kuver yerleşimi yapılır. Servis karışıklığını önlemek için ana yemek için olan kuver servisten önce tamamlanır. Diğer yemek, tatlı ve içecek servisine göre kuvere eklemeler yapılır. Standart alakart kuver: Molton Masa örtüsü Kapak örtü Servis tabağı Kumaş peçete Ana yemek bıçağı Ana yemek çatalı Ekmek tabağı Tereyağı bıçağı Su ve şarap bardağı Tuz- karabiber takımları Kuver yerleşimi: En soldan itibaren sırasıyla; peçete, antre çatalı, ana yemek çatalı, servis tabağı, ana yemek bıçağı, çorba kaşığı, antre bıçağı Tabağın, üst sol kısmından sırasıyla; ekmek tabağı ve üzerinde tereyağı çatalı yer alır. Tabağın hemen üstünden yukarıdan aşağıya; tatlı kaşığı, tatlı çatalı ve tatlı bıçağı yer alır. Tabağın üst sağ kısmından sırasıyla; su bardağı, beyaz şarap bardağı ve kırmızı şarap bardağı yer alır. Benzer Konular Americano nasıl hazırlanır?... Kına Nasıl Hazırlanır?... Masa Lambası Nasıl Kullanılır?... Valiz Nasıl Hazırlanır?... Yüz Makyaja Nasıl Hazırlanır?... Paylaş Share this post on Twitter Follow @Forumaski