Beyaz Peynirli Patlıcan Pane

[Jaqen]

Malzemeler
3 adet patlıcan
100 gram beyaz peynir
2 adet yumurta
1 su bardağı un
1 su bardağı galeta unu
Tuz. Karabiber
Kızartmak için:
Sıvıyağ

Yapılışı
Patlıcanları karnıyarıktaki gibi alacalı olarak soyun. 1 cm kalınlığında halkalar halinde dilimleyin. Tuzlu suya koyup acısının çıkması için biraz bekletin. Tuzlu sudan alıp bir süzgece koyduğunuz patlıcanları kağıt havlu ile kurulayın.
Üzerlerine tuz ve karabiber serpin. Beyaz peyniri bir ezin. Yumurtaları bir kapta iyice çırpın. Dilimlenmiş patlıcanlardan bir dilim alıp, üzerine ezilmiş beyaz peyniri sürün ve yine patlıcan dilimiyle üzerini kapatın. Bütün dilimlere aynı işlemi uygulayın. Dilimleri önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, en son galeta ununa bulayın. Kızdırılmış kızgın yağda peynirli patlıcan dilimlerini, arkalı önlü kızartın. Sıcak servis yapın.