Gaziantep Mutfağı - Acılı Tatlar

[XooX]

Bir sefer yiyenlerin tadını unutamadığı nohut dürüm, Gaziantepe özgü bir yemektir. Zamanla diğer illerimizde de yapılmaya başladı ve gerek görüntüsüyle gerekse tadıyla gayet iştah açıcı bir yemek olma özelliği taşıyor.




Malzemeler

Nohutlu dürüm için gerekli malzemeleri şöyle sıralayabiliriz;
Koçbaşı nohut
Taze soğan
Maydanoz
Limon
Kübban ekmek veya tırnaklı pide
Yeterince tuz
Kırmızı pul biber
Nohutlu Dürüm Yapılışı
Akşamdan ıslatılan nohutları, yeterince tuz ile birlikte haşlayalım. Haşladığımız nohutları, bir süzgeç yardımı ile suyundan ayıralım. Ayırdığımız suyu tekrar tencereye koyup kaynatalım. Su yavaş yavaş kaynarken, süzgeci de tencerenin üzerine oturtup, ağzını temiz bir bezle kapayarak nohutların su buharı ile ilik gibi pişmesini sağlayalım.

Nohutlu Dürüm Nasıl Servis Edilir?
Eğer dürüm yapıp yiyeceksek, sıcak pidenin (kübban ekmeği) içine bolca sıcak nohuttan koyup, üzerine yeterince tuz, kırmızı pul biber, limon ekşisi ve taze soğan piyazı (maydanoz ile taze soğanın ince kıyılmış hali) serperek, afiyetle yiyebiliriz.
Eğer dürüm yapmak istemiyorsak, aynı malzemeleri, kabuğunu soyup kuşbaşı kestiğimiz domates ve bir miktar sıvı yağ ile karıştırıp, piyaz şeklinde de yiyebiliriz.

Lezzetli bir not: Nohutların ve pidelerin, her iki şekilde de sıcak olması lezzetini arttırır. Nohut dürümünün içerisine kimyon korsanız gaz yapmasını engellemiş olursunuz. Afiyet olsun!

[Papatya]

Nohut dürüm inanılmaz lezzetli İlk duyduğumda nohut dürümün içinde nasıl olur diye düşünmüştüm ama çok yakışıyormuş Antep'te yemesi ayrı bir güzel