Tokat yöresine ait bat






Bu yemek Tokat’ın yöresel bir yemeğidir. Günümüzde iç anadolu’da yaşayan bayanlar 5 çayı toplantıları için sıklıkla hazırlarlar. Eskiden Tokat’ta bu yemek hamamlarda da yenilirmiş. Tokat’ta bayanlar hamama gittiklerinde, hamam soğukluğunda – belki hamama gitmemiş olanlar olabilir, hamam malumunuz çok sıcak.. İnsanlar sıcaktan daraldıklarında, daha düşük sıcaklığa sahip bir alana giderler buraya soğukluk denir - büyük bir leğençeyle ortaya konulup kalabalık bir grupla yenilirmiş. Olmazsa olmazı içine katılan fırında kızartılmış ekmek dilimleri ve asma yaprağı. İsteğe bağlı lahana yaprağı da olabilir. Soğuk bir yemek olduğu için oldukça ferahlatıcıdır ve içindeki malzemelerden ötürüde oldukça besleyicidir. Sıcaklıkların arttığı şu günlerde denemenizi tavsiye ederim.

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 9 su bardağı su
• 1 çay bardağı ince köftelik bulgur
• 2 orta boy soğan
• 4 sivri biber
• 4 orta boy domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• yarım limon suyu
• 100 gr ceviz ( isteğe bağlı )

Mercimeklerin üstüne 7 su bardağı su konulup kaynamaya bırakın. Mercimekler piştikten sonra – takribi 30 dakika mercimeklerin yumuşaması gerekiyor – tencereyi ocaktan alıp 15 dk kadar soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra bulguru ilave edip tencerenin kapağını kapatın 15 dk. daha beklemeye bırakın.
Bu arada soğanları küp küp doğrayıp üstüne tuzu serpin bu şekilde soğanlar acılığını bırakacaktır. Kabuğunu soyduğunuz domatesleri küp küp doğrayın. Biberleri küçük doğrayın. Salçayı bir kasede biraz suyla sulandırın.
Beklemeye bıraktığınız bulgur bu sürede suyunu çekecektir. geriye kalan 2 su bardağı soğuk suyu tencereye ekleyin. Diğer hazırladığınız malzemelerin hepsini tencereye ilave edin. Limon suyunu ve pulbiberi ekleyin. İsterseniz iri dövülmüş cevizi de bu kısımda ekleyebilirsiniz.
Bu yemek salamura üzüm yaprağı veya haşlanmış lahana parçalarına sarılarak afiyetle yenir Suyuna da kızarmış ekmek batırıp yenilebilir

Flora Nickli Üyeden Alıntı Yapta yiyelim

Gazel Nickli Üyeden Alıntı Arkadaşımın annesi yapmıştı ama ben pek beğenmedim alışık olmadığım için sanırım

Rose Nickli Üyeden Alıntı Çok güzeldir ki sivasın badı daha güzeldir ama ;d Hemşom tokat ekmeği olcakki bunn yannda öyle tad alcaksın ;d